定義與作用：

氣調冷庫是一種先進的食品保鮮技術，它通過控制冷庫內的氧氣、二氧化碳、濕度和其他環境因素，來影響食品的呼吸作用和微生物活動，從而延長食品的保鮮期。

分類：

按用途：分為水果氣調庫、蔬菜氣調庫和糧食氣調庫等。

按構造：有砌筑式、夾套式和裝配組合式等。

按氣調方式：分為一般氣調庫和特殊氣調庫，前者主要控制氧和二氧化碳氣體濃度，后者則涉及更廣泛的氣體成分控制。

氣調冷庫的操作規范

設備使用：

氣調庫配備有催化燃燒降氧機、碳分子篩制氮機、中空纖維膜制氮機、二氧化碳脫除機、乙烯脫除機等，這些設備共同作用，實現對庫內氣體成分的準確控制。

貨物管理：

入庫速度：要求快速裝滿庫房，以便及時進行氣調。

減少開門次數：頻繁開門會破壞氣調環境，影響保鮮效果。

出庫策略：建議一次性或短期內分批出庫，以維持商品的貨架期。

衛生管理：

個人衛生：工作人員需定期進行健康檢查，保持個人衛生。

環境清潔：庫房及其周邊環境應保持清潔，定期清掃。

設備消毒：定期對庫內設備進行清洗和消毒，防止微生物污染。

氣調冷庫的溫度、濕度管理

溫度控制：庫房溫度應保持穩定，避免溫度波動過大。

濕度控制：根據食品特性調整濕度，以維持更好的保鮮環境。

入庫前貨物品質的要求

產品分級：

對入庫產品進行嚴格的分級，確保品質一致性。

殺菌消毒：

入庫前對產品進行殺菌消毒，減少微生物污染。

定期檢查產品質量和設備運行情況

質量檢查：定期對庫內產品進行質量檢查，及時發現并處理問題。

設備維護：定期檢查設備運行情況，確保氣調系統的正常運作。

氣調冷庫的保鮮效果依賴于環境控制和嚴格的管理。通過遵循操作規范、實施衛生管理、控制溫濕度、保證入庫產品品質以及定期檢查，氣調冷庫能夠顯著延長食品的保鮮期，保持其新鮮度和營養價值。